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No.733

Panaderia Vol.17

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タイトル：コンフィズリーの魅力/天然酵母と発酵のしくみ
コンテンツ：全20ページ
・ 美味しいニュース（2P）
・ 試食会レポート＆パティシエ座談会「コンフィズリーの魅力」（4P）
・ パンとお菓子の与太話「2002年、日本人のパン消費量がアップした謎」（1P）
・ 特集「発酵」（5P）
・ 素材研究「砂糖」-レシピ：ギモーヴ フランボワーズ風味（ラ・ヴィ・ドゥース堀江新シェフ）、ヌガー モンテリマール（オーベックファン高野幸一シェフ）（4P）
・ こだわり職人「ヴァローナ レコール校長 フレデリック・ボウ氏」（1P）
・ くいしん坊が行く「レ・サンス」（1P）
・ 裏表紙「砂糖で飾られたパンとお菓子」（1P）

※このページの情報は掲載当時のものです。現時点の情報とは異なる可能性がございますのでご了承ください。
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